Как правильно назвать изделие из бездрожжевого теста?

Наталья (Москва и Московская область, 9 марта 2016)

Добрый день!
Вопрос: можем ли мы назвать продукт — "булочка сдобная" если для её выпечки не используются дрожжи.
( В соотвествии с ГОСТ 32677-2014,Изделия хлебобулочные.Термины и определения, п.37 основное сырьё перчисленно чётко — без и(или)
и в список основного сырья обязательно входят дрожжи хлебопекарные).

Заранее благодарю за ответ, Наталья

Добрый день, Наталья.
Если при производстве продукции не используются дрожжи, то данное изделие не может называться хлебобулочным.
В соответствии с ГОСТ 32677-2014, изделие хлебобулочное или булочное может называться таковым, если в его составе присутствуют: мука, зерновые продукты, хлебопекарные дрожжи, соль поваренная пищевая и вода.

А булочки могут называться сдобными, если по рецептуре содержание сахара и/или жиров составляет 14% и более к массе муки.

Также спешу сообщить, что выпечка подлежит обязательному декларированию в соответствии с требованиями тех.регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
Информация о стоимости и сроках оформления отправлена на Вашу электронную почту.