Сертификация выпечки

Выпечка, как и любая другая пищевая продукция, подлежит оценки качества, которая осуществляется в форме декларирования. Зарегистрированная заявителем декларация — официальное подтверждение надлежащего качества продуктов питания. 

После получения декларации предприниматель/импортер имеет право по собственной инициативе заказать добровольный сертификат соответствия. Он дает компании ряд преимуществ, позволяя быстрее осваивать рынки, иметь больше шансов на победу в конкурсах, аукционах и тендерах, увеличивать продажи и, соответственно, прибыль за счет повышения доверия к продукции со стороны потребителей.

Обязательная декларация и добровольный сертификат на выпечку являются подтверждением соответствия продукции актуальным стандартам. При этом документы отличаются друг от друга:

• Декларация на выпечку составляется на простом листе бумаги формата А4, а бланк сертификата имеет несколько степеней полиграфической защиты;
• Ответственность за сведения, содержащиеся в декларации несет непосредственно декларант, за данные в сертификате частично отвечает аккредитованный орган;
• Декларация может регистрироваться на основе доказательств, которые представил заявитель (протоколы испытаний независимой лаборатории), сертификация выпечки предусматривает проверки в аккредитованной лаборатории.

Основания для декларирования выпечки

Порядок проведение оценки соответствия выпечки регламентирован несколькими техническими регламентами, которые приняты Таможенным Союзом:

• 021/2011;
• 022/2011 (правила нанесения маркировки).

Если для начинки использовано мясо, то выпечка также проверяется и на соответствие ТР ТС 034/2013. В случае с рыбной начинкой применяются положения техрегламента 040/2016. Иногда дополнительно осуществляется оценка по ТР ТС ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Получить декларацию на выпечку – значит снизить риск попадания контрафактной продукции на рынок и обезопасить конечного потребителя от некачественных товаров.

Какая выпечка подлежит проверке?

Обязательная проверка проводится в отношении следующих видов продукции:

• хлеб, сайки, батоны;
• булочки, баранки, круассаны, сухари, рогалики;
• пироги и пирожки;
• торты, пирожное, кексы;
• печенье, крекеры, галеты, пряники.

Схемы сертификации выпечки

Проверка продукции проводится по разным схемам. Выбор осуществляется, исходя из формы производства. Так, для серийного изготовления продукции применяется 1Д. Она предполагает проведение экспертизы в независимой лаборатории. Также для серии используется схема 3Д. в этом случае исследования проводятся в аккредитованной лаборатории.

Срок действия декларации составляет 3 года (при отсутствии сертификата ХАССП) или 5 лет (при наличии указанного документа). 

Партия товаров сертифицируется по схеме 2Д, документ легитимен на протяжении всего срока годности выпечки.

Содержание декларации

В документе указываются основные сведения о продукции и ее изготовителе. В графах на бланке прописываются такие данные, как:

• название фирмы-производителя, ее адрес и контакты;
• наименование продукции, краткое описание и идентификационные характеристики;
• коды классификаторов;
• названия ТР, устанавливающих требования к товару;
• номера протоколов лабораторных испытаний;
• дата принятия документа;
• срок действия документа.

Требования к заявителю

В сертификационный центр требуется предоставить пакет документов, состоящий из:

• заявления, написанного по определенному образцу;
• копий Устава компании, ИНН, ОГРН;
• описания продукции (рецептура, состав);
• макета этикетки и упаковки;
• договора аренды или свидетельства права собственности на производственные помещения;
• ранее выданных сертификатов на выпечку, разрешений и т. п. (при наличии);
• для импортеров: инвойса или контракта на поставки.

Порядок сертификации

Чтобы получить декларацию на выпечку, необходимо соблюдать определенный порядок действий:

1. Рекомендуется заранее проконсультироваться со специалистом нашего сертификационного центра, чтобы правильно собрать пакет документов.
2. После его предоставления проводится идентификация продукции и определение схемы оценки соответствия.
3. Далее отбираются образцы выпечки, которые направляются в независимую лабораторию.
4. Результаты исследований, зафиксированные в протоколах, анализируются.
5. Если все показатели находятся в пределах установленных норм, заявителю выдается зарегистрированная декларация.

На процедуру отводится примерно 1-5 рабочих дня, срок, а также стоимость зависят от сложности и объема необходимых экспертиз.

Ответственность за несоблюдение законодательства

Если у предпринимателя нет декларации на выпечку, ему грозит административное наказание:

• крупный штраф (до 600 тыс. руб.);
• конфискация партии товаров;
• задержка груза на границе при прохождении таможни;
• закрытие производства на срок до 90 дней.

Особенности производства 

Внедрение принципов ХАССП – одно из обязательных требований, которое предъявляется предприятиям пищевой промышленности. Такой подход гарантирует,, что каждый технологический процесс и производственный этап тщательно контролируется. Это позволяет минимизировать риск выпуска бракованной, некачественной продукции.

Оформить декларацию на выпечку, добровольные сертификаты ГОСТ Р, ХАССП, ЭКО, и БИО можно в нашем официальном центре «РосТест». Вы оформите все необходимые документы строго в согласованный срок. 

Звоните по телефону, указанному на сайте, чтобы получить подробную консультацию специалиста.