Сертификация сыра

Сертификация сыра – процедура обязательная для производителей, импортеров и продавцов данного вида продукции. Оценка соответствия проводится в форме декларирования. 

Декларация является официальным подтверждением качества и безопасности этого продукта питания — без нее предприниматель не имеет права на законных основаниях осуществлять коммерческую деятельность.

Помимо декларации, на сыр можно оформить добровольный сертификат ГОСТ Р. Он так же, как и декларация, выдается аккредитованным органом после проведения лабораторных экспертиз. 

Сертификат – это дополнительное подтверждение соответствия сырной продукции действующим требованиям и стандартам. Его наличие повышает доверие к товару со стороны покупателей, что, естественно, приводит к увеличению спроса и прибыли. Документ способствует получению крупных госзаказов, победе в конкурсах, тендерах, аукционах, открывает доступ к освоению новых рынков.

Отличия декларации от сертификата

Декларация на сыр оформляется на обычном листе бумаги формата А4. Ответственность за информацию, прописанную в ней, полностью ложится на плечи заявителя. Документ может регистрироваться на основании представленных декларантом доказательств — протоколов испытаний.

Бланк сертификата имеет несколько степеней полиграфической защиты. За сведения, содержащиеся в нем, ответственность несет орган (заявитель отвечает за качество продукции). Процедура оценки соответствия предполагает проведение исследований в лаборатории.

Основания для сертификации

Странами Таможенного Союза принято несколько технических регламентов, в соответствии с которыми осуществляется проверка сырной продукции. Такими документами являются:

• 021/2011 — общие требования к пищевым изделиям;
• 022/2011 — правила маркировки;
• 033/2013 — действует в отношении молочных товаров.

В техрегламентах прописаны требования, которым должен соответствовать сыр, поступающий на рынки России, Казахстана, Армении, Киргизии и Беларуси. Обязательная проверка призвана минимизировать риск появления контрафакта на прилавках магазинов.

Какой сыр подлежит проверке?

Декларирование проводится в отношении таких видов сыров, как:

• твердые;
• с плесенью;
• плавленые;
• копченые и так далее.

Схемы сертификации

В зависимости от формы выпуска выбирается одна из пяти схем проведения оценки соответствия:

• Для серийного производства используются схемы 1Д, 3Д или 6Д. Они предполагают проведение лабораторных исследований продукции и аудит производственных мощностей. 6Д предусматривает сертификата сертификата ХАССП у декларанта;
• В отношении партии товаров применяются схемы 2Д и 4Д.

В первом случае срок действия декларации будет зависеть от наличия у заявителя сертификата ХАССП: если он есть, то разрешительный акт будет действителен в течение 5 лет, при его отсутствии – всего 3 года. При сертификации по схеме 2Д и 4Д декларация действительна на протяжении срока годности продукции. По истечении указанных периодов проверку сыров необходимо проходить заново.

Какие сведения указываются в декларации на сыр?

В бланке документа отражаются следующие сведения:

• название компании-заявителя, ее адрес и контакты;
• наименование продукции и ее краткое описание;
• классификационные коды;
• нормативные документы, по которым осуществлялось производство (ТУ или ГОСТ);
• технические регламенты, на соответствие которым проводилась оценка;
• номера протоколов испытаний;
• дата принятия документа и срок его действия.

Декларация заверяется печатью фирмы-заявителя и подписью ее руководителя.

Как проходит процедура декларирования сыров?

Чтобы получить разрешительный акт, необходимо обратиться в сертификационный центр и предоставить следующие документы:

• копии Устава предприятия, ИНН, ОГРН;
• подробное описание продукции (состав, рецептура) и производственных условий;
• ГОСТ или ТУ;
• ранее полученные сертификаты, заключения, акты и т. п. (при наличии);
• договор аренды или свидетельство права собственности на производственные помещения.

От импортеров дополнительно потребуется инвойс или контракт на организацию поставок.

Этапы

Сертификация сыров предполагает ряд последовательных действий:

1. Подача заявления и пакета документов;
2. Идентификация продукции и выбор схемы оценки соответствия;
3. Отбор образцов для лабораторной экспертизы;
4. Проведение исследований с фиксацией результатов в протоколах;
5. Анализ информации;
6. Выдача декларации или сертификата (при условии, что все проверенные показатели и характеристики удовлетворяют требования технических регламентов).

Продолжительно, а также стоимость процедуры зависят от сложности и объема лабораторных испытаний. Как правило, весь процесс занимает 1-5 рабочих дня.

Ответственность предпринимателя

В отношении компании, не имеющей обязательного сертификата на сыры, применяется административное наказание, которые может быть выражено в виде:

• крупного штрафа (до 600 тыс. руб.);
• закрытии производства на срок до 90 дней;
• конфискации партии товаров;
• задержки груза на границе и невозможности прохождения таможенного контроля.

ХАССП на предприятиях пищевой промышленности

Все организации, занимающиеся производством продуктов питания, в том числе сыров, обязаны придерживаться принципов контроля качества (система ХАССП). Они позволяют отслеживать каждый технологический процесс, благодаря чему риск выпуска некачественной продукции на рынок сводится к минимуму. Подтверждением внедрения данной системы является специальный сертификат ХАССП.

Оформить декларацию на сыр и любой добровольный сертификат (например, Эко, Био, Органик) можно в нашем центре. Мы выдаем необходимые документы точно в согласованный срок и проводим бесплатные телефонные консультации.