Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий

Хлеб и хлебобулочные изделия входят в ежедневный рацион практически каждого человека. Требования к качеству и безопасности такой продукции прописана в технических регламентах Таможенного союза. Хлебобулочные изделия подлежат оценке качества в форме декларирования ТР ТС. 

Если хлеб или похожая продукция имеет специальное назначение (например, диетическая или детская), то вместо декларации оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР).

После обязательной оценки соответствия можно заказать добровольный сертификат ГОСТ Р, Эко, Био, ХАССП и другие. Добровольный сертификат необходим для участия в тендерах и конкурсах государственного значения, он повышает конкурентоспособность продукции, открывает доступ к новым рынкам, повышает инвестиционную привлекательность компании.

При декларировании чаще всего доказательную базу предоставляет заявитель, поэтому он несет ответственность за сведения зафиксированные в документе. В отличие от сертификата, ДС ТР ТС не имеет бланка государственного образца, а оформляется на обычном белом листе А4.

Особенности сертификации хлеба

Подтверждение соответствия хлебобулочных изделий осуществляется на основании требований трех техрегламентов ТС: 021/2011, 022/2011 и 029/2011. Согласно этим нормативным документам, на хлеб необходимо регистрировать декларацию о соответствии. Это не касается специализированной продукции, на которую оформляется СГР.

Декларация потребуется для легального производства, распространения и импорта товара. При ее отсутствии виновнику грозит административная ответственность.

Виды хлебобулочных изделий

Изделия из ржаной муки разделяют на хлебную продукцию из обойной, обдирной и сеяной муки.

Из пшеничной муки делают:

• хлеб;
• калачи;
• булочные изделия;
• сайки;
• батоны;
• булки.

Вся продукция классифицируется по различным параметрам:

1. Способ приготовления.
2. Форма изделия.
3. Рецептура.
4. Способу отпуска покупателям.
5. Содержание влажности, специфических добавок, жирности и пр.
6. Диетические.
7. Национальные.

Актуальные схемы оценки качества

Схемы подбираются исходя из специфики и способа производства.

Внешний вид разрешения

Для декларации не предусмотрено официального бланка, поэтому следующие данные фиксируют на обычном листе А4:

1. Компания, выступающая заявителем и изготовителем.
2. Уполномоченное лицо от компании заявителя.
3. Детальное описание изделия и код ТН ВЭД ЕАЭС.
4. Нормативно-технический документ, которому подтверждается соответствие.
5. Доказательная база (акты, протоколы испытаний).
6. Срок действия.
7. Подпись уполномоченного лица, принявшего декларацию.
8. Регистрационные сведения.

Отсутствие бланка государственного образца позволяет сертификационному центру отправлять электронный вариант разрешения. Заявитель всегда может распечатать нужное количество экземпляров.

Необходимые документы

Декларанта просят заранее подготовить стандартный документационный пакет:

• заявка;
• копии регистрационных, уставных и учредительных документов фирмы;
• НТД, которые регламентируют производство изделия (ТУ, СТО, рецептура, ГОСТ);
• документы, подтверждающие собственность или аренду помещения для производства;
• доказательные материалы (при наличии);
• копия контракта на поставку (если изготовителем выступает иностранная компания).

Этот перечень может расширяться, актуальную информацию предоставят сотрудники центра на консультации.

Алгоритм сертификации

Этапы подтверждения соответствия хлебобулочной продукции:

1. Обращение в сертификационный центр (подача заявки).
2. Консультация (определение правильной схемы).
3. Подготовка документационного пакета.
4. Проведения лабораторных исследований в ИЛ или АИЛ. На основании проведенных исследований заполняются протоколы испытаний.
5. Проверка производственных мощностей (при необходимости).
6. Изучение доказательной базы на соответствие требованиям профильных ТР ТС.
7. Подача заявки на регистрацию.
8. Регистрация декларации.

После этого декларант имеет право нанести на свои изделия соответствующую маркировку.

Ответственность за нарушение закона в сфере сертификации

Согласно главе 14 КоАП РФ, предусмотрены различные меры наказания:

1. Обман покупателей — финансовое взыскание в размере 20 тыс. рублей.
2. Если продукция не соответствует требованиям техрегламентов ТС, то за первое нарушение грозит штраф до 600 тыс. рублей, а повторное влечет изъятие товара и/или остановку работы компании на срок до 90 дней.
3. Распространение хлебобулочных изделий без обязательных разрешений — штраф до 300 тыс. рублей.

Почему нужно обратиться в сертификационный центр “Ростест”?

Специалисты “Ростест” обладают глубокими знаниями в области сертификации и готовы взяться за решение вопросов любой сложности. Мы оформляем документы с учетом последних нововведений законодательства в этой сфере, поэтому вы получите актуальное разрешение государственного образца. 

Обращайтесь к нашим менеджерам за бесплатной консультацией!