Сертификация творога

Сертификация творога, как и любого другого вида продуктов питания, регулируется четырьмя техническими регламентами. Все они приняты странами Евразийского экономического союза. Обязательная проверка проводится в форме декларирования на основании таких документов, как:

• 033/2013 — профильный техрегламент, которые действует в отношении молока и молочной продукции;
• 021/2011 — общие требования относительно всех продуктов питания;
• 022/2011 — порядок маркировки;
• 029/2012 — применяется, если в составе продукции имеются ароматизаторы и/или пищевые добавки.

В этих актах прописаны требования к качеству и безопасности творога, его составу и рецептуре, условиям хранения, транспортировки, сроку годности. 

Если творог производится специально для детей, то на него обязательно необходимо получить свидетельство о государственной регистрации (СГР), которое регистрируется в Роспотребнадзоре.

Добровольная оценка соответствия

Предприниматель вправе инициировать добровольную проверку продукции, итогом которой является выдача сертификата на творог в системе ГОСТ Р. Этот документ не отменяет получение декларации или СГР. Он является дополнительным подтверждением качества продукта питания. Он увеличивает конкурентоспособность предприятия, повышая доверие покупателей к товару и шансы на победу в госзакупках, тендерах, аукционах.ъ

Отличия обязательной декларации и добровольного сертификата 

Декларация на творог отличается от сертификата. Она оформляется на листе бумаги формата А4 и не имеет полиграфической защиты. 

Декларирование осуществляется на основании представленных заявителем доказательств или протоколов испытаний, составленных в аккредитованной лаборатории. Сертификация проводится на основании протоколов от независимой лаборатории.

За информацию, прописанную в декларации, отвечает заявитель, а за данные в сертификате ответственность частично ложится на орган по сертификации.

Какие виды творога подлежат декларированию?

Обязательная оценка качества проводится для следующих категорий творожной продукции:

• творог;
• творожная масса (в том числе с ароматизаторами и вкусовыми добавками);
• сырки глазированные;
• кондитерские изделия, изготовленные с использованием творога.

Отметим, что любой вид пищевой продукции подлежит обязательным сертификационным проверкам — исключений не бывает! 

Схемы сертификации

Декларация выдается по одной из следующих схем:

• 1Д. Используется для серийного производства, все доказательства предоставляет заявитель;
• 2Д. Применяется для партии товаров, требует от заявителя протоколы лабораторных испытаний;
• 3Д. Аналогична схеме 1Д, но протоколы требуются от аккредитованной лаборатории;
• 4Д. Аналогична схеме 2Д, но качество продукции должно быть подтверждено аккредитованной лабораторией;
• 6Д. Предназначена для серийного производства, предполагает обязательную сертификацию системы управления качеством.

Период действия декларации на творог, изготовляемый серийно, — до 5 лет (при наличии сертификат ХАССП) или до 3х лет (при отсутствии сертификата). Для партии он ограничен сроком годности продукта.

Содержание декларации

В документе отражаются следующие сведения:

• название фирмы, выпускающей продукцию, и компании-заявителя, их юридические адреса и контактные данные;
• описание продукции, ее идентификационные параметры;
• техрегламенты, на соответствие которым осуществлялась экспертиза;
• номера протоколов исследований;
• период действия;
• дата регистрации.

Бланк заверяется печатью предприятия-заявителя, также ставится подпись ее руководителя.

Требования к заявителю

В  центр по сертификации требуется подать:

• заявление;
• копии Устава, ИНН, ОГРН;
• описание продукции с указанием состава;
• ТУ, ГОСТ или другой норматив, регулирующий производство;
• имеющиеся заключения, сертификаты, акты и т. п.;
• свидетельство права собственности или договор аренды на производственные помещения;
• для импорта: инвойс или контракт на поставки.

Как проходит декларирование творога?

Данная процедура проходит поэтапно:

1. Консультация со специалистом сертификационного центра «Ростест», идентификация продукции, определение схемы проверок;
2. Сбор необходимых документов;
3. Отбор проб для лабораторной экспертизы;
4. Проведение исследований, внесение данных в протоколы;
5. Изучение результатов, принятие решения о регистрации декларации в реестре ФСА.

Заявителю выдается декларацию, если все исследованные свойства продукции на 100% удовлетворяют требования техрегламентов. Процедура длится всего несколько дней — ее срок, как и стоимость, будут определяться сложностью и объемом лабораторных испытаний.

Что грозит предпринимателю, у которого нет сертификата на творог?

Если нет разрешительного документа (декларации), то в отношении предпринимателя назначается административное наказание:

• штраф в размере более полумиллиона рублей;
• изъятие товарной партии;
• закрытие производства на 3 месяца;
• задержка партии груза на таможне.

Сертификат ХАССП

На предприятиях, занимающихся производством продуктов питания, в том числе и творожной продукции, обязательно должна быть внедрена система ХАССП. Ее наличие подтверждается специальным сертификатом. Принципы ХАССП предполагают строгий контроль каждого технологического процесса, за счет чего риск появления бракованной продукции на прилавках магазинов сводится к нулю.

Получить декларацию на творог, а также добровольный сертификат на этот вид продукции можно в нашем сертификационном центре. Мы выдаем документы точно в установленный срок и даем бесплатные телефонные консультации.