Сертификация колбасных изделий
Чтобы на законных основаниях изготавливать, импортировать или продавать колбасу и колбасные изделия, у предпринимателя должен быть обязательный сертификат (декларация) на данный вид продукции.
Проверка товаров, которые продаются на территории Таможенного Союза или ввозятся в Россию, Армению, Белоруссию, Казахстан и Киргизию, проводится на основании технических регламентов. В них прописаны требования, касающиеся состава, рецептуры колбасы, условий ее хранения, транспортировки, срока годности.
Оценка соответствия осуществляется в форме регистрации декларации.
Актуальные технические регламенты
Основными документами, регламентирующими требования к таким продуктам, являются следующие ТР ТС:
- 034/2013 — на мясную продукцию;
- 021/2011 — общие требования к продуктам питания;
- 022/2011 — правила маркировки пищи;
- 029/2012 — используетися, если в составе изделия есть пищевые добавки, ароматизаторы.
Если в производстве колбасных изделий используются ГМО, то на такую продукцию вместо декларации в обязательном порядке оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР). Оно выдается Роспотребнадзором на 5 лет.
Добровольная сертификация
Если у предпринимателя есть декларация на колбасные изделия, то он по своей инициативе может заказать добровольный сертификат.
Важно понимать, что сертификат не отменяет декларирование, а лишь дополнительно свидетельствует о качества, безопасности продукции и ее соответствии некоторым стандартам ГОСТ Р или ТУ.
Добровольный сертификат укрепляет позиции компании, позволяя ей быстрее осваивать новые рынки. Кроме этого, документ способствует увеличению спроса за счет повышения доверия к товару со стороны конечного потребителя.
Чем декларация отличается от сертификата?
Декларация на колбасу представляет собой лист А4. За все сведения, представленные в ней, а также за качество продукции ответственность несет заявитель. Этот документ в некоторых случаях регистрируется на основании предоставленных предпринимателем доказательств.
Сертификат на колбасу – это бланк с элементами полиграфической защиты. В нем указывается информация, за которую отвечает сертификационный орган. Ответственность за качество продукции ложится на плечи заявителя. Этот документ выдается, если продукция прошла проверку в лаборатории, с которой сотрудничает сертификационный орган.
Какие виды колбасных изделий подлежат проверке?
Декларирование проводится в отношении таких продуктов, как:
- колбаса;
- продукты, изготовленные на основе мяса;
- сосиски;
- сардельки;
- шпикачки;
- ветчина;
- колбаски из требухи;
- охотничьи колбаски.
Схемы сертификации
Выбор схемы оценки качества зависит от вида деятельности предпринимателя:
- 3Д – используется для серийного изготовления продуктов. В этом случае экспертиза проводится в аккредитованной лаборатории.
- 4Д – подходит для проверки партии товаров. Процесс аналогичен предыдущему.
- 6Д – применяется для серийного производства. Предполагает сертификацию системы менеджмента качества.
Как выглядит декларация на колбасные изделия?
В этом разрешении обязательно прописывается следующая информация:
- название фирмы-изготовителя, ее местонахождение, контактный номер телефона;
- название товара, торговая марка и другие идентификационные характеристики продукта;
- нормативы (технические регламенты), которым соответствует продукция;
- номера протоколов испытаний;
- срок действия;
- дата регистрации.
Документ заверяется печатью организации-заявителя и подписью ее директора.
Требования к заявителю: пакет необходимых документов
Чтобы получить декларацию на колбасные изделия или оформить добровольный сертификат на данную продукцию, необходимо обратиться в сертификационный центр с пакетом документов:
- копии учредительных и регистрационных документов предприятия;
- ТУ, ГОСТ или иной норматив, регулирующий производство продуктов питания;
- технологическую инструкцию;
- рецептуру;
- имеющиеся на руках сертификаты, заключения, акты, разрешения;
- договор аренды производственных помещений или свидетельство права собственности;
- макет этикетки.
От импортеров дополнительно потребуется инвойс или контракт на поставки.
Этапы процедуры
- Консультация специалиста сертификационного центра, идентификация продукции, выбор схемы ее тестирования;
- Подача документов;
- Отбор образцов для лабораторного изучения;
- Проведение экспертизы, заполнение протоколов;
- Регистрация декларации в реестре ФСА.
Заявителю выдается декларация (сертификат) на колбасу, только если ее параметры соответствуют установленным нормам. На всю процедуру уходит 3-5 дней. Продолжительность проверки и ее стоимость определяются сложностью работ и количеством необходимых экспертиз.
Что ждет предпринимателя, не имеющего декларации?
За отсутствие обязательного разрешительного акта предусмотрено административное наказание. Это может быть:
- штраф (более полумиллиона рублей);
- конфискация партии товаров;
- арест груза на границе;
- закрытие производства на срок до 3-х месяцев.
Сертификат ХАССП
Этот документ подтверждает соблюдение предприятием принципов системы менеджмента качества, которая должна быть внедрена на любом предприятии, занимающемся производством продуктов питания. Принципы ХАССП предполагают строгий контроль каждого технологического процесса, что исключает попадание некачественных товаров на прилавки магазинов.
Все документы на колбасные изделия, включая обязательную декларацию и сертификат ХАССП можно заказать в нашем центре «Ростест». Официальные разрешения выдаются в самые короткие сроки. Специалисты проводят бесплатные консультации по телефону.
